Přibližný odhad AI
Esterházy roštěná s kořenovou zeleninou a kapary
80% autentické · Maďarská/Česká
Variace na Esterházy roštěnou s důrazem na chuť kořenové zeleniny a pikantnost kaparů, podávaná s dušenou rýží.
Suroviny
- Hovězí roštěná700 g
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Hladká mouka2 lžíce
- Smetana ke šlehání150 ml
- Koňak40 ml
- Vývar (hovězí)400 ml
- Máslo40 g
- Kapary2 lžíce
- Ocet (bílý vinný)1 lžíce
- Bobkový list1 ks
- Nové koření3 kuličky
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Dušená rýže4 porce
- Čerstvý kopr (na ozdobu)malá hrst
Postup
- 1
Maso nakrájejte na kostky nebo silnější nudličky.
- 2
Cibuli nakrájejte nadrobno, kořenovou zeleninu na malé kostičky.
- 3
V hrnci rozpusťte máslo, orestujte cibuli dozlatova.
- 4
Přidejte kořenovou zeleninu a restujte 5-7 minut.
- 5
Přidejte maso a opečte ze všech stran.
- 6
Zaprašte moukou, krátce orestujte.
- 7
Postupně přilévejte vývar, rozmíchejte.
- 8
Přidejte koření, sůl a pepř.
- 9
Přiklopte a duste na mírném ohni asi 1,5 hodiny doměkka.
- 10
Vmíchejte smetanu, koňak, ocet a kapary.
- 11
Krátce povařte, dochuťte.
- 12
Podávejte s dušenou rýží a ozdobte koprem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
