Přibližný odhad AI
Tradiční Esterházy roštěná
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká omáčka z hovězího masa, připravená z roštěné, zahuštěná smetanou a zjemněná koňakem, podávaná s houskovým knedlíkem.
Suroviny
- Hovězí roštěná800 g
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Hladká mouka2 lžíce
- Smetana ke šlehání200 ml
- Koňak50 ml
- Vývar (hovězí)500 ml
- Máslo50 g
- Ocet (bílý vinný)1 lžíce
- Bobkový list1 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý černý pepř5 kuliček
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Houskový knedlík4 porce
Postup
- 1
Maso očistěte, nakrájejte na plátky a lehce naklepejte.
- 2
Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev, petržel a celer na malé kostičky.
- 3
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli a orestujte dozlatova.
- 4
Přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu a restujte dalších 5 minut.
- 5
Zaprašte moukou a vytvořte světlou jíšku.
- 6
Postupně za stálého míchání přilévejte vývar a metličkou rozmíchejte případné hrudky.
- 7
Přidejte koření (bobkový list, nové koření, celý pepř) a sůl.
- 8
Vložte plátky masa do omáčky, přiklopte a duste na mírném ohni doměkka (cca 1,5-2 hodiny).
- 9
Měkké maso vyjměte, omáčku propasírujte nebo rozmixujte dohladka.
- 10
Omáčku vlijte zpět do hrnce, přidejte smetanu, koňak a krátce povařte.
- 11
Dochuťte solí, pepřem a octem.
- 12
Maso vraťte do omáčky a prohřejte.
- 13
Podávejte s houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
