Přibližný odhad AI
Klasická jelení kýta na smetaně
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české jídlo z hovězího masa, dušené v bohaté smetanové omáčce s kořenovou zeleninou a bylinkami. Podává se s houskovým knedlíkem.
Suroviny
- Jelení kýta1 kg
- Smetana ke šlehání (30%)400 ml
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Hovězí vývar500 ml
- Hladká mouka2 lžíce
- Máslo50 g
- Bobkový list2 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý černý pepř10 kuliček
- Sůldle chuti
- Citronová šťáva1 lžíce
- Brusinkový džem (na ozdobu)dle chuti
- Houskový knedlík (na podávání)dle potřeby
Postup
- 1
Jelení kýtu očistěte, osolte a opepřete.
- 2
V hrnci rozehřejte máslo a opečte na něm kýtu ze všech stran dozlatova.
- 3
Vyjměte maso a do výpeku přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Zeleninu restujte dozlatova.
- 4
Zaprašte zeleninu hladkou moukou a krátce orestujte.
- 5
Postupně přilévejte horký vývar a metličkou rozmíchejte, aby nevznikly hrudky. Přidejte bobkový list a nové koření.
- 6
Vraťte maso do omáčky, přiklopte a v troubě předehřáté na 160 °C duste doměkka (cca 2,5-3 hodiny).
- 7
Měkké maso vyjměte, omáčku propasírujte nebo rozmixujte dohladka.
- 8
Omáčku zjemněte smetanou, krátce povařte a dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
- 9
Maso nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou. Podávejte s houskovým knedlíkem a ozdobené brusinkovým džemem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
