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Bún Chả (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Vietnamesisch
Ein klassisches vietnamesisches Gericht aus gegrillten Schweinefleisch-Patties und Schweinebauchscheiben, serviert mit Reisnudeln (Bún), frischen Kräutern und einer süß-sauren Fischsauce-Dressing.
Zutaten
- Schweinehackfleisch500g
- Schweinebauch300g
- Fischsauce100ml
- Zucker50g
- Knoblauch4 Zehen
- Schalotten2
- Limettensaft50ml
- Chili1
- Reisnudeln (Bún)800g
- Frische Kräuter (Minze, Koriander, Basilikum)1 Bund
- Salatblätter1 Kopf
- Karotten1
- Daikon-Rettich1/2
- Pfeffernach Geschmack
- Salznach Geschmack
- Wasser200ml
Schritte
- 1
Für die Fleisch-Patties: Schweinehackfleisch mit 2 EL Fischsauce, 1 EL Zucker, gehacktem Knoblauch, Schalotten, Pfeffer und Salz vermischen. Gut durchkneten und zu kleinen, flachen Patties formen.
- 2
Für den Schweinebauch: Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Fischsauce, 1 TL Zucker und Pfeffer marinieren.
- 3
Für das Dressing: Fischsauce, Zucker, Limettensaft, gehacktes Chili und 200ml Wasser vermischen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Karotten und Daikon in feine Streifen schneiden und zum Dressing geben.
- 4
Das Fleisch (Patties und Bauchscheiben) auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun und gar grillen.
- 5
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- 6
Zum Servieren: Die Fleisch-Patties und Schweinebauchscheiben in das Dressing geben. Reisnudeln, frische Kräuter und Salatblätter auf Tellern anrichten. Das Bún Chả mit dem Dressing und dem Fleisch servieren.
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