Pupusas Revueltas

• Masa Harina (Maismehl für Tortillas)3 Tassen
• Warmes Wasser2 Tassen
• Salz1 Teelöffel
• Schweinefleisch (Chicharrón, fein gehackt)1 Tasse
• Quesillo oder Mozzarella (gerieben)1 Tasse
• Gekochte schwarze Bohnen (püriert)1/2 Tasse
• Pflanzenöl zum Braten2 Esslöffel
• Für Curtido: Weißkohl (fein geschnitten)3 Tassen
• Karotten (geraspelt)1/2 Tasse
• Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)1/4 Tasse
• Apfelessig1/4 Tasse
• Oregano (getrocknet)1 Teelöffel
• Für Salsa Roja: Tomaten (gewürfelt)2
• Zwiebel (gehackt)1/4
• Knoblauchzehe (gehackt)1
• Chilischote (optional, gehackt)1

Schritte

1. 1

   Für die Füllung: Chicharrón, Käse und Bohnenpaste in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2

   Für den Teig: Masa Harina, warmes Wasser und Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten, formbaren Teig vermischen. Bei Bedarf mehr Wasser oder Masa hinzufügen.

3. 3

   Für das Curtido: Kohl, Karotten und Zwiebel in einer Schüssel vermischen. Mit Essig, Oregano, Salz und Pfeffer übergießen. Gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

4. 4

   Für die Salsa Roja: Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und optional Chilischote in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Pürieren oder stückig lassen.

5. 5

   Formen der Pupusas: Eine kleine Menge Teig (ca. 1/4 Tasse) nehmen, zu einer Kugel formen und dann flach drücken. In die Mitte eine Portion der Füllung geben. Den Teig um die Füllung schließen und zu einer dicken, runden Scheibe formen. Die Ränder gut verschließen.

6. 6

   Erhitzen Sie eine leicht geölte Grillplatte oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

7. 7

   Die Pupusas auf die heiße Oberfläche legen und ca. 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Füllung sollte heiß und der Käse geschmolzen sein.

8. 8

   Die fertigen Pupusas heiß mit Curtido und Salsa Roja servieren.

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