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Pupusas de Loroco y Queso
85% authentisch · Salvadoran
Eine kreative Variante, die Loroco-Blütenknospen (ein essbares, leicht blumiges Kraut aus Mittelamerika) mit Käse kombiniert. Bietet ein einzigartiges aromatisches Profil.
Zutaten
- Masa Harina (Maismehl für Tortillas)3 Tassen
- Warmes Wasser2 Tassen
- Salz1 Teelöffel
- Quesillo oder Mozzarella (gerieben)1.5 Tassen
- Loroco-Blütenknospen (frisch oder eingelegt, gehackt)1/2 Tasse
- Pflanzenöl zum Braten2 Esslöffel
- Für Curtido: Weißkohl (fein geschnitten)2 Tassen
- Karotten (geraspelt)1/4 Tasse
- Apfelessig2 Esslöffel
- Für Salsa Roja: Tomaten (gewürfelt)1
- Zwiebel (gehackt)1 Esslöffel
Schritte
- 1
Für die Füllung: Geriebenen Käse und gehackte Loroco-Blütenknospen vermischen.
- 2
Für den Teig: Masa Harina, warmes Wasser und Salz zu einem glatten Teig vermischen.
- 3
Für das Curtido: Kohl und Karotten vermischen, mit Essig und Salz abschmecken. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- 4
Für die Salsa Roja: Tomaten und Zwiebel vermischen.
- 5
Formen der Pupusas: Eine kleine Menge Teig nehmen, flach drücken. Eine Portion der Loroco-Käse-Mischung in die Mitte geben. Den Teig um die Füllung schließen und zu einer dicken, runden Scheibe formen.
- 6
Eine Grillplatte oder Pfanne leicht einölen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 7
Die Pupusas ca. 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
- 8
Heiß mit Curtido und Salsa Roja servieren.
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