Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Αρνίσιο Ρολό Γεμιστό με Πράσα και Κουκουνάρι (Κρητική Πινελιά)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Κρητική)
Μια παραλλαγή με κρητική έμπνευση, όπου τα πράσα και το κουκουνάρι δίνουν μια γλυκιά και αρωματική διάσταση στο κλασικό αρνίσιο ρολό.
Υλικά
- Αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο1.2 κιλά
- Πράσα500 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό1 μέτριο
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Κουκουνάρι70 γρ.
- Μαϊντανός φρέσκος1/2 ματσάκι
- Ξύσμα λεμονιούαπό 1/2 λεμόνι
- Ελαιόλαδο80 ml
- Λευκό κρασί50 ml
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόεπιπλέον για το ψήσιμο
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε το αρνίσιο μπούτι σε ένα μεγάλο, λεπτό κομμάτι.
- 2
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα πράσα. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τα πράσα στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- 4
Προσθέστε το κουκουνάρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς και απλώστε την πάνω στο αρνίσιο κρέας.
- 7
Τυλίξτε σφιχτά το κρέας για να σχηματίσετε ένα ρολό και δέστε το με σπάγκο κουζίνας.
- 8
Αλατοπιπερώστε το ρολό εξωτερικά και περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- 9
Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί ψησίματος με λίγο νερό στον πάτο.
- 10
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο αν ροδίσει πολύ γρήγορα.
- 11
Αφήστε το ρολό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε και σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
