Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Αυγά Φλωρεντίν (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Μια κλασική εκδοχή των αυγών Φλωρεντίν, με σπανάκι σοταρισμένο, αυγά ποσέ και βελούδινη σάλτσα ολαντέζ. Σερβίρεται παραδοσιακά σε φρυγανισμένη ψωμί.
Υλικά
- Αγγλικά μάφιν4
- Φρέσκο σπανάκι500 γρ.
- Αυγά8
- Βούτυρο100 γρ.
- Κρόκοι αυγών3
- Χυμός λεμονιού2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Μοσχοκάρυδομια πρέζα
Βήματα
- 1
Κόψτε τα αγγλικά μάφιν στη μέση και φρυγανίστε τα ελαφρώς.
- 2
Σοτάρετε το σπανάκι σε λίγο βούτυρο μέχρι να μαραθεί. Στραγγίστε καλά για να αφαιρέσετε το περιττό υγρό.
- 3
Ετοιμάστε την ολαντέζ: Λιώστε 100 γρ. βούτυρο. Σε ένα μπολ πάνω από μπεν μαρί, χτυπήστε τους κρόκους με το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, χτυπώντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- 4
Ποσάρετε τα αυγά σε νερό που σιγοβράζει με λίγο ξύδι.
- 5
Στήστε τα πιάτα: Τοποθετήστε μια φέτα φρυγανισμένου μάφιν, από πάνω λίγο σπανάκι, μετά ένα ποσαρισμένο αυγό. Περιχύστε γενναιόδωρα με την ολαντέζ. Γαρνίρετε με πάπρικα ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
