Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μακαρόνια Αματριτσιάνα (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Η αυθεντική συνταγή για μακαρόνια Αματριτσιάνα, με guanciale, ντομάτες San Marzano και πεκορίνο Ρωμαίο. Μια κλασική γεύση από την περιοχή του Λάτσιο.
Υλικά
- Σπαγγέτι400 γρ.
- Guanciale (χοιρινό μάγουλο)150 γρ.
- Ντομάτες San Marzano κονκασέ400 γρ.
- Λευκό ξηρό κρασί60 ml
- Πιπεριά τσίλι (φρέσκια ή αποξηραμένη)1/2
- Πεκορίνο Ρωμαίο τριμμένο50 γρ.
- Ελαιόλαδο1 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Κόψτε το guanciale σε μικρές λωρίδες ή κύβους.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το guanciale σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει το λίπος του. Αφαιρέστε το guanciale από το τηγάνι και αφήστε το λίπος.
- 3
Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι στο λίπος του guanciale και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 4
Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς.
- 5
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 6
Εν τω μεταξύ, βράστε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να είναι al dente.
- 7
Στραγγίστε τα μακαρόνια, κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν.
- 8
Προσθέστε τα σπαγγέτι στη σάλτσα, μαζί με το τραγανό guanciale. Ανακατέψτε καλά.
- 9
Προσθέστε το μισό τριμμένο πεκορίνο Ρωμαίο και λίγο από το νερό των μακαρονιών αν χρειάζεται για να γίνει πιο κρεμώδης η σάλτσα. Ανακατέψτε ξανά.
- 10
Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο πεκορίνο Ρωμαίο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
