Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ελιόπιτα Κυπριακή (Παραδοσιακή)
Παραδοσιακό πιάτο · Κυπριακή
Η αυθεντική κυπριακή ελιόπιτα, μια παραδοσιακή πίτα με ελιές, μαχλέπι, μαστίχα και προζύμι, ψημένη μέχρι να ροδίσει.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
- Ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες250 γρ.
- Ελαιόλαδο100 ml
- Μαχλέπι, τριμμένο1 κ.γ.
- Μαστίχα, τριμμένη1/2 κ.γ.
- Μαγιά ξερή7 γρ.
- Ζάχαρη1 κ.γ.
- Χλιαρό νερό250 ml
- Αλάτι1 κ.γ.
- Προαιρετικά: Σουσάμι για πασπάλισμα2 κ.σ.
Βήματα
- 1
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε λίγο χλιαρό νερό. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μαχλέπι και τη μαστίχα.
- 3
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
- 4
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ελιές και ζυμώνουμε ελαφρά για να ενσωματωθούν.
- 5
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί.
- 7
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσες μπάλες. Ανοίγουμε τη μία μπάλα σε στρογγυλό φύλλο και τη στρώνουμε στο ταψί.
- 8
Απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση (αν υπάρχει) ή απλά πιέζουμε τη ζύμη να καλύψει ομοιόμορφα.
- 9
Ανοίγουμε τη δεύτερη μπάλα ζύμης και καλύπτουμε την πίτα. Ενώνουμε τις άκρες των δύο φύλλων.
- 10
Χαράζουμε την επιφάνεια σε κομμάτια (προαιρετικά) και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- 11
Ψήνουμε για 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
- 12
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψουμε και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
