Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασική Λεμονόπιτα
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Μια παραδοσιακή, πλούσια λεμονόπιτα με τραγανή βάση μπισκότου και πλούσια, βελούδινη κρέμα λεμονιού.
Υλικά
- μπισκότα τύπου digestive250 γρ.
- βούτυρο, λιωμένο125 γρ.
- ζάχαρη άχνη150 γρ.
- κορν φλάουρ50 γρ.
- χυμός λεμονιού, φρέσκος180 ml
- ξύσμα λεμονιού2 κουταλιές της σούπας
- κρόκοι αυγών4
- γάλα πλήρες500 ml
- μαρέγκα (για την κορυφή)3 ασπράδια αυγών, 150 γρ. ζάχαρη
- αλάτιμια πρέζα
- νερόγια τη μαρέγκα
Βήματα
- 1
Θρυμματίστε τα μπισκότα και ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το μείγμα σε μια ταρτιέρα (24-26 εκ.) για να σχηματίσετε τη βάση.
- 2
Ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-12 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το κορν φλάουρ και μια πρέζα αλάτι.
- 4
Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.
- 5
Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- 6
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους. Προσθέστε λίγη από τη ζεστή κρέμα στους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα (tempering).
- 7
Επιστρέψτε το μείγμα των κρόκων στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.
- 9
Ρίξτε την κρέμα πάνω στην κρύα βάση της τάρτας.
- 10
Ετοιμάστε τη μαρέγκα: Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- 11
Απλώστε τη μαρέγκα πάνω από την κρέμα λεμονιού, δημιουργώντας σχέδια με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
- 12
Ψήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15-20 λεπτά, ή μέχρι η μαρέγκα να πάρει χρυσαφί χρώμα.
- 13
Αφήστε τη λεμονόπιτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
