Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Αρνί Κάρι
Παραδοσιακό πιάτο · Ινδική
Ένα πλούσιο και αρωματικό κλασικό ινδικό κάρι αρνιού, μαγειρεμένο αργά μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και η σάλτσα να είναι πλούσια σε γεύση.
Υλικά
- Αρνί (σε κύβους)1 κιλό
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)4 σκελίδες
- Τζίντζερ (τριμμένο)2 εκ.
- Ντομάτες (ψιλοκομμένες)400 γρ.
- Γιαούρτι (πλήρες)150 ml
- Γάλα καρύδας200 ml
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Κύμινο (σπόροι)1 κ.γ.
- Κόλιανδρος (σπόροι)1 κ.γ.
- Κουρκουμάς1 κ.γ.
- Γκαράμ μασάλα1 κ.γ.
- Πιπεριά τσίλι (σε σκόνη)1/2 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Φρέσκο κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)μια χούφτα
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αρνί με γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και κόλιανδρου και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα, περίπου 8-10 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 5
Προσθέστε τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι και το γκαράμ μασάλα. Ανακατέψτε καλά.
- 6
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας.
- 7
Προσθέστε το μαριναρισμένο αρνί και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 8
Προσθέστε το γάλα καρύδας και νερό (αν χρειάζεται για να καλύψει το κρέας). Αλατοπιπερώστε.
- 9
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1.5-2 ώρες, ή μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό.
- 10
Ελέγξτε την αλατοπιπεριά και προσαρμόστε αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
