Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κριθαρότο με Μανιτάρια (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα πλούσιο και κρεμώδες κριθαρότο με φρέσκα μανιτάρια, αρωματισμένο με λευκό κρασί και παρμεζάνα, μαγειρεμένο αργά για τέλεια υφή.
Υλικά
- Κριθαράκι (κριθάρι)300 γρ.
- Μανιτάρια (π.χ. λευκά, πορτομπέλο, πλευρώτους)400 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί100 ml
- Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου1 λίτρο
- Παρμεζάνα τριμμένη50 γρ.
- Βούτυρο30 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 5 λεπτά).
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρώς (περίπου 8-10 λεπτά).
- 4
Προσθέστε το κριθαράκι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά να καβουρδιστεί ελαφρώς.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Ξεκινήστε να προσθέτετε ζεστό ζωμό, μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένετε να απορροφηθεί το υγρό πριν προσθέσετε την επόμενη κουτάλα.
- 7
Συνεχίστε την προσθήκη ζωμού και το ανακάτεμα για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κριθαράκι να είναι al dente και το φαγητό κρεμώδες.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε καλά.
- 9
Αφήστε το να σταθεί για 2-3 λεπτά πριν σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
