Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μανιάτικη Τσουχτή (Παραδοσιακή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Μάνης)
Η αυθεντική Μανιάτικη τσουχτή, μια πλούσια και χορταστική σούπα με θαλασσινά, λαχανικά και αρωματικά, ιδανική για κρύες μέρες.
Υλικά
- Φρέσκο ψάρι (π.χ. ροφός, σφυρίδα)500 γρ.
- Μύδια φρέσκα500 γρ.
- Γαρίδες φρέσκες250 γρ.
- Πράσα2 μεγάλα
- Πατάτες2 μέτριες
- Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί1/2 φλιτζάνι
- Ντομάτα τριμμένη1 φλιτζάνι
- Δάφνη2 φύλλα
- Άνηθος φρέσκος1/2 ματσάκι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός ψαριού1.5 λίτρο
Βήματα
- 1
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ψάρια σε μερίδες. Καθαρίζουμε τα μύδια και τις γαρίδες.
- 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τα πράσα και τις πατάτες σε χοντρές ροδέλες.
- 3
Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέτουμε τα πράσα και τις πατάτες και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα.
- 5
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- 6
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φύλλα δάφνης, το νερό ή ζωμό ψαριού, αλάτι και πιπέρι. Φέρνουμε σε βρασμό.
- 7
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- 8
Προσθέτουμε τα κομμάτια ψαριού και τα μύδια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια και να ψηθεί το ψάρι.
- 9
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες και ψιλοκομμένο άνηθο. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
- 10
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με επιπλέον άνηθο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
