Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι με Μανιτάρια και Κρασί τύπου Μπουργκινιόν
80% αυθεντικό · Γαλλική/Ελληνική
Μια παραλλαγή εμπνευσμένη από το κλασικό Μπουργκινιόν, με βαθιά γεύση από κόκκινο κρασί, μπέικον και αρωματικά.
Υλικά
- Μοσχάρι (π.χ. ελιά, σπάλα), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Μπέικον, κομμένο σε κύβους150 γρ.
- Μανιτάρια (π.χ. λευκά ή καστανά), κομμένα300 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Καρότα, κομμένα σε ροδέλες2
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Κόκκινο ξηρό κρασί (π.χ. Pinot Noir)750 ml
- Ζωμός βοδινού500 ml
- Πελτές ντομάτας2 κ.σ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
- Φρέσκο θυμάρι2 κλαδάκια
- Φύλλα δάφνης2
- Βούτυρο30 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το και αφήστε το λίπος.
- 2
Στο λίπος του μπέικον, σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε το.
- 3
Προσθέστε ελαιόλαδο αν χρειάζεται. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 5
Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- 6
Ρίξτε το κόκκινο κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τα υπολείμματα. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 5 λεπτά.
- 7
Επιστρέψτε το μοσχάρι και το μπέικον. Προσθέστε τον ζωμό, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
- 8
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 3 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό.
- 9
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα τα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος.
- 10
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- 11
Σερβίρετε ζεστό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
