Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι Massaman Κλασικό
Παραδοσιακό πιάτο · Ταϊλανδέζικη
Ένα πλούσιο και αρωματικό ταϊλανδέζικο κάρυ massaman με μοσχάρι, καρύδα, πατάτες και φιστίκια, μαγειρεμένο αργά για μέγιστη γεύση.
Υλικά
- Μοσχάρι (σπάλα ή λάπα), κομμένο σε κύβους800 γρ.
- Πάστα Massaman Curry100 γρ.
- Γάλα καρύδας400 ml
- Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους300 γρ.
- Κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα150 γρ.
- Φιστίκια, καβουρδισμένα50 γρ.
- Φύλλα δάφνης2
- Κανέλα (ξυλάκι)1
- Κάρδαμο (λοβός)2
- Σάλτσα ψαριού2 κ.σ.
- Ζάχαρη φοίνικα (ή καστανή ζάχαρη)1 κ.σ.
- Φυτικό λάδι2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό100 ml
Βήματα
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα massaman curry και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- 2
Προσθέστε το μοσχάρι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Προσθέστε το γάλα καρύδας, τα φύλλα δάφνης, το ξυλάκι κανέλας, τους λοβούς κάρδαμου, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη φοίνικα και το νερό. Ανακατέψτε καλά.
- 4
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1.5 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει πολύ.
- 5
Προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
- 6
Προσθέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια και ανακατέψτε. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι, το πιπέρι, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη αν χρειάζεται.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με ρύζι γιασεμί.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
