Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ρεντάνγκ Μοσχαριού με Πικάντικη Νότα (Ινδονησιακή Έμπνευση)
80% αυθεντικό · Ινδονησιακή
Μια παραλλαγή του ρετάνγκ με προσθήκη καυτερής πιπεριάς και λίγο περισσότερη γλυκύτητα για μια πιο έντονη γεύση, εμπνευσμένη από τις περιφερειακές παραλλαγές της Ινδονησίας.
Υλικά
- Μοσχαρίσια πλάτη1 κιλό
- Γάλα καρύδας500 ml
- Πάστα μπαχαρικών για ρετάνγκ5 κ.σ.
- Κρεμμύδια2 μέτρια
- Σκόρδο5 σκελίδες
- Τζίντζερ3 εκ.
- Καυτερές πιπεριές τσίλι3-4
- Φύλλα κουρκουμά2
- Φύλλα καφίρ λάιμ3
- Ζάχαρη καρύδας2 κ.σ.
- Φυτικό λάδι2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό150 ml
Βήματα
- 1
Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3 εκ.
- 2
Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και τις καυτερές πιπεριές τσίλι σε μια λεία πάστα.
- 3
Σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα μπαχαρικών για ρετάνγκ και τη φυτική πάστα και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τους κύβους μοσχαριού και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
- 5
Ρίξτε το γάλα καρύδας, το νερό, τα φύλλα κουρκουμά, τα φύλλα καφίρ λάιμ και τη ζάχαρη καρύδας. Αλατοπιπερώστε.
- 6
Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 2-2.5 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει και να έχει σκουρύνει. Ανακατεύετε συχνά.
- 7
Αφαιρέστε τα φύλλα κουρκουμά και καφίρ λάιμ πριν το σερβίρισμα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με τηγανητές φέτες κρεμμυδιού ή φρέσκο κόλιανδρο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
