Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακές Δίπλες
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Οι κλασικές, τραγανές δίπλες, τηγανισμένες και σιροπιαστές, με καρύδια και κανέλα. Η απόλυτη γλυκιά απόλαυση για γιορτές.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
- Αυγά4
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Μπέικιν πάουντερ1 κ.γ.
- Μαστίχα Χίου (σκόνη)1/2 κ.γ.
- Μαχλέπι (σκόνη)1/4 κ.γ.
- Χυμός πορτοκαλιού50 ml
- Κονιάκ ή ρακή30 ml
- Αλάτι1 πρέζα
- Ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι για τηγάνισμαΆφθονο
- Για το σιρόπι: Ζάχαρη500 γρ.
- Για το σιρόπι: Νερό300 ml
- Για το σιρόπι: Φλούδα λεμονιού1
- Για το γαρνίρισμα: Καρύδια (ψιλοκομμένα)100 γρ.
- Για το γαρνίρισμα: Κανέλα (σκόνη)1 κ.γ.
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το αλάτι.
- 2
Σε άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.
- 3
Ρίξτε το υγρό μείγμα στο στερεό και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια λεία, ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό.
- 4
Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 5
Ετοιμάστε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα λεμονιού. Βράστε για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- 6
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι πολύ λεπτό, σαν φύλλο, χρησιμοποιώντας μηχανή ζυμαρικών ή πλάστη.
- 7
Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες ή τετράγωνα. Κάντε μια μικρή σχισμή στη μέση κάθε κομματιού.
- 8
Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε βαθιά κατσαρόλα. Τηγανίστε τις δίπλες μία-μία, περνώντας τις από τη σχισμή για να πάρουν το χαρακτηριστικό σχήμα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- 9
Βγάλτε τις δίπλες από το λάδι με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τις να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.
- 10
Μόλις οι δίπλες είναι ακόμα ζεστές, βουτήξτε τις στο κρύο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα.
- 11
Τοποθετήστε τις σιροπιασμένες δίπλες σε πιατέλα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια και κανέλα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
