Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακός Καβουρμάς Θράκης
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Θράκης)
Ο αυθεντικός καβουρμάς Θράκης, μια πλούσια και αρωματική παρασκευή από χοιρινό κρέας, μαγειρεμένη αργά με μπαχαρικά και λίπος για να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σερβίρεται συνήθως τηγανητός.
Υλικά
- Χοιρινό μπούτι1 κιλό
- Χοιρινό λίπος (λάρδι)500 γρ
- Αλάτι2 κουταλιές της σούπας
- Πιπέρι μαύρο κόκκους1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλα δάφνης3-4
- Μπαχάρι κόκκους1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό1/2 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κυβάκια.
- 2
Αλατοπιπερώστε καλά το κρέας.
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το χοιρινό λίπος σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- 5
Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
- 6
Προσθέστε το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ και το λίπος να γίνει διάφανο.
- 7
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
- 8
Αφήστε τον καβουρμά να κρυώσει εντελώς μέσα στο λίπος του. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο βάζο και διατηρήστε στο ψυγείο.
- 9
Για το σερβίρισμα, τηγανίστε κομμάτια καβουρμά σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
