Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακό Χοιρινό Char Siu
Παραδοσιακό πιάτο · Καντονέζικη
Κλασικό καντονέζικο ψητό χοιρινό char siu, μαριναρισμένο σε γλυκιά και αλμυρή σάλτσα με μέλι, σάλτσα hoisin και πέντε μπαχαρικά, ψημένο μέχρι να γίνει ζουμερό και καραμελωμένο.
Υλικά
- Χοιρινή πανσέτα ή λαιμός1 κιλό
- Μέλι4 κ.σ.
- Σάλτσα Hoisin4 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας3 κ.σ.
- Σακε (κινέζικο κρασί ρυζιού)2 κ.σ.
- Λευκό ξύδι1 κ.σ.
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
- Μπαχαρικό πέντε μπαχαρικών1 κ.γ.
- Λευκό πιπέρι1/2 κ.γ.
- Αλάτι1/4 κ.γ.
- Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)1/4 κ.γ.
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα hoisin, τη σάλτσα σόγιας, το σακέ, το λευκό ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μπαχαρικό πέντε μπαχαρικών, το λευκό πιπέρι, το αλάτι και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν χρησιμοποιείτε).
- 2
Κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες πάχους περίπου 2-3 εκ. και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο σακουλάκι ή μπολ.
- 3
Ρίξτε τη μισή μαρινάδα πάνω από το χοιρινό, βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται καλά, και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη νύχτα.
- 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (180°C αέρα). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- 5
Τοποθετήστε τις λωρίδες χοιρινού σε μία στρώση πάνω στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.
- 6
Ψήστε για 15 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο, αλείψτε το χοιρινό με την υπόλοιπη μαρινάδα και γυρίστε τις λωρίδες.
- 7
Ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά, αλείφοντας ξανά με τη μαρινάδα κάθε 5-7 λεπτά, μέχρι το χοιρινό να καραμελώσει και να ψηθεί καλά. Προσέξτε να μην καεί.
- 8
Αφήστε το char siu να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
