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Alcapurrias de Yautía y Chicharrón (Versión Rápida)
70% auténtica · Puertorriqueña
Una versión simplificada y más rápida de las alcapurrias, usando yautía y un relleno de chicharrón (piel de cerdo frita y crujiente) molido, lo que reduce el tiempo de preparación del relleno.
Ingredientes
- Yautía (malanga)1.5 libras
- Chicharrón (piel de cerdo frita) molido1 taza
- Cebolla blanca finamente picada1/4 taza
- Ajo en polvo1 cucharadita
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Aceite vegetal para freírsuficiente
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Pelar y rallar finamente la yautía. Escurrir bien el exceso de líquido.
- 2
En un bol, mezclar el chicharrón molido con la cebolla picada, ajo en polvo, cilantro, sal y pimienta. Si la mezcla está muy seca, añadir una cucharada de agua.
- 3
Sazonar la yautía rallada con sal y pimienta. Tomar una porción de masa, aplanarla, rellenar con la mezcla de chicharrón y formar un óvalo alargado, sellando bien.
- 4
Calentar aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Freír las alcapurrias hasta que estén doradas y crujientes.
- 5
Escurrir sobre papel absorbente y servir inmediatamente.
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