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Alcapurrias de Plátano Verde y Bacalao
85% auténtica · Puertorriqueña
Una deliciosa variación de las alcapurrias, utilizando plátanos verdes para la masa y un relleno sabroso de bacalao desmenuzado y sofrito. Ofrecen un sabor marino distintivo y una textura ligeramente diferente a las de yautía.
Ingredientes
- Plátanos verdes2 libras
- Bacalao desalado y desmenuzado1/2 libra
- Cebolla blanca picada1/4 taza
- Pimiento verde picado1/4 taza
- Ajo picado2 dientes
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Aceite vegetal para freírsuficiente
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Pelar los plátanos verdes y rallarlos finamente. Escurrir bien el exceso de líquido.
- 2
En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, pimiento y ajo hasta que estén tiernos. Añadir el bacalao desmenuzado, cilantro, sal y pimienta. Cocinar por unos minutos hasta que esté bien integrado.
- 3
Mezclar la masa de plátano verde con sal y pimienta. Tomar una porción de masa, aplanarla, rellenar con el bacalao y formar un óvalo alargado, sellando los bordes.
- 4
Calentar aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Freír las alcapurrias hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- 5
Escurrir las alcapurrias sobre papel absorbente y servir calientes.
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