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Bacalaitos Puertorriqueños Tradicionales
Plato tradicional · Puertorriqueña
Crujientes y sabrosos buñuelos de bacalao desmenuzado, harina, y especias, fritos hasta dorar. Un clásico de las frituras puertorriqueñas.
Ingredientes
- Bacalao salado450g
- Harina de trigo2 tazas
- Agua1.5 tazas
- Cebolla1/2 unidad, picada finamente
- Pimiento verde1/4 unidad, picado finamente
- Cilantro fresco1/4 taza, picado
- Ajo2 dientes, picados
- Levadura en polvo1 cucharadita
- Aceite vegetal para freírsuficiente
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Remojar el bacalao en agua fría por al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Escurrir y desmenuzar finamente.
- 2
En un bol grande, mezclar la harina, la levadura en polvo, sal y pimienta.
- 3
Añadir el bacalao desmenuzado, la cebolla, el pimiento verde, el cilantro y el ajo a la mezcla de harina.
- 4
Incorporar gradualmente el agua hasta obtener una masa espesa pero manejable, similar a la de los hotcakes.
- 5
Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C o 350°F).
- 6
Con una cuchara, verter porciones de la masa en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar discos delgados.
- 7
Freír los bacalaitos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- 8
Retirar los bacalaitos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 9
Servir calientes.
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