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Calentado Paisa con Chorizo y Chicharrón
85% auténtica · Colombiana
Una versión más robusta y regional del calentado, inspirada en la cocina antioqueña. Incorpora trozos de chorizo y chicharrón para un sabor y textura más intensos.
Ingredientes
- Arroz blanco cocido del día anterior4 tazas
- Frijoles rojos cocidos del día anterior2 tazas
- Chorizo colombiano, cortado en rodajas2 unidades
- Chicharrón (piel de cerdo frita y crujiente), cortado en trozos1 taza
- Cebolla cabezona picada1/2 taza
- Ajo machacado2 dientes
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cebolla larga picada (para decorar)2 cucharadas
Pasos
- 1
En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
- 2
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega las rodajas de chorizo y los trozos de chicharrón. Cocina hasta que el chorizo esté dorado y el chicharrón crujiente, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora el arroz blanco cocido y los frijoles rojos cocidos. Mezcla todo bien.
- 5
Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien caliente y los sabores se hayan integrado, aproximadamente 10 minutos.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Ten cuidado con la sal, ya que el chorizo y el chicharrón pueden ser salados.
- 7
Sirve caliente, decorado con cebolla larga picada.
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