Cocido Boyacense con Toque de Longaniza

El plato insignia de Boyacá, un guiso contundente que combina diversas variedades de tubérculos andinos, carnes y legumbres, cocinado lentamente para resaltar los sabores de la tierra.

Costilla de res · Costilla de cerdo · Pollo en presas · Papa sabanera

Una versión simplificada del cocido tradicional, utilizando ingredientes más fáciles de conseguir en mercados urbanos sin perder la esencia del sabor andino.

Carne de res para guisar · Papa pastusa · Mazorca de maíz · Cebolla larga

Una versión simplificada y más rápida de la arepa boyacense, ideal para cuando tienes poco tiempo. Utiliza ingredientes fáciles de conseguir y un método de cocción más ágil sin sacrificar el sabor característico del queso fundido.

Harina de maíz blanco precocida · Agua tibia · Sal · Queso mozzarella o blanco rallado

Una deliciosa variación de la arepa boyacense que incorpora un sofrito criollo (hogao) junto con el queso, añadiendo capas de sabor y un toque casero. El hogao, hecho con tomate y cebolla, complementa perfectamente la dulzura del maíz y la salinidad del queso.

Harina de maíz blanco precocida · Agua tibia · Sal · Queso blanco rallado

La arepa boyacense es un tipo de arepa tradicional de la región de Boyacá en Colombia, caracterizada por su masa a base de maíz blanco y su relleno de queso costeño o campesino, horneada hasta obtener una textura dorada y un interior tierno y fundente.

Harina de maíz blanco precocida · Agua tibia · Sal · Queso costeño o campesino rallado

El cocido maragato es un plato contundente y tradicional de la comarca de Maragatería, en León. Se caracteriza por servirse en tres vuelcos: primero la sopa, luego las verduras y legumbres, y finalmente las carnes. Es un plato de cuchara ideal para los días fríos.

Garbanzos · Morcillo de ternera · Pechuga de pollo · Costilla de cerdo

Una versión simplificada del calentado, ideal para cuando tienes poco tiempo. Se enfoca en los ingredientes básicos de arroz y frijoles, con un toque de sabor adicional.

Arroz blanco cocido del día anterior · Frijoles rojos cocidos del día anterior · Cebolla blanca picada finamente · Ajo picado finamente

Una versión más rápida y accesible de los tamales tolimenses, utilizando ingredientes pre-cocidos y un método de ensamblaje simplificado para disfrutar de este sabor en menos tiempo.

Hojas de bijao · Arroz blanco cocido · Pollo desmechado (pre-cocido) · Cerdo desmechado (pre-cocido)