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Empanadas de Humita con Ají Amarillo
80% auténtica · Fusión Peruano-Argentina
Una versión vibrante de las empanadas de humita, incorporando el sabor y color característico del ají amarillo peruano.
Ingredientes
- Choclo (maíz tierno)6 tazas, desgranado
- Cebolla1 grande, picada finamente
- Pasta de ají amarillo2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Leche1/4 taza
- Manteca2 cucharadas
- Queso fresco desmenuzado1/2 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Masa para empanadas12 discos
- Huevo batido (para barnizar)1
Pasos
- 1
En una sartén grande, derrite la manteca a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el choclo desgranado y la pasta de ají amarillo. Cocina por unos 10 minutos, revolviendo, hasta que el choclo esté tierno y la mezcla esté fragante.
- 3
Incorpora la leche y el queso fresco desmenuzado. Cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que el queso se derrita y la mezcla espese ligeramente, unos 5-8 minutos.
- 4
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Deja enfriar completamente el relleno.
- 5
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- 6
Rellena los discos de masa para empanadas con la mezcla de choclo y ají amarillo. Humedece los bordes, dobla y sella.
- 7
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear. Barniza con huevo batido.
- 8
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- 9
Sirve calientes, disfrutando de la fusión de sabores.
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