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Empedrat Catalán Tradicional
Plato tradicional · Catalana
Una ensalada de legumbres clásica y nutritiva, típica de Cataluña, con judías blancas, bacalao desalado, cebolla, tomate, pimiento y aceitunas, aliñada con aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- Judías blancas cocidas400g
- Bacalao desalado y desmigado200g
- Tomate maduro2 unidades
- Cebolla tierna1 unidad
- Pimiento verde1 unidad
- Aceitunas negras100g
- Aceite de oliva virgen extra6 cucharadas
- Vinagre de vino tinto2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picado2 cucharadas
Pasos
- 1
En un bol grande, mezclar las judías blancas cocidas y escurridas con el bacalao desalado y desmigado.
- 2
Añadir el tomate cortado en dados pequeños, la cebolla tierna picada fina y el pimiento verde cortado en daditos.
- 3
Incorporar las aceitunas negras deshuesadas y cortadas por la mitad.
- 4
Preparar el aliño mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, sal y pimienta negra molida.
- 5
Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen.
- 6
Espolvorear con perejil fresco picado justo antes de servir.
- 7
Dejar reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
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