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All i Pebre de Anguila Tradicional
Plato tradicional · Valenciana
Un guiso tradicional valenciano de anguila, patatas y pimentón, cocinado lentamente hasta alcanzar una textura tierna y un sabor profundo.
Ingredientes
- Anguila fresca, troceada800 g
- Patatas, peladas y cortadas en cubos600 g
- Ajo, dientes picados6
- Pimentón dulce2 cucharadas
- Pimentón picante (opcional)1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Caldo de pescado o agua500 ml
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)2 cucharadas
Pasos
- 1
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe los ajos picados hasta que estén dorados.
- 2
Añade el pimentón dulce y picante (si lo usas) y remueve rápidamente durante unos segundos para que no se queme. Inmediatamente, vierte el caldo de pescado o agua.
- 3
Incorpora las patatas cortadas y la anguila troceada. Sazona con sal y pimienta negra.
- 4
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la anguila esté bien cocida. Remueve ocasionalmente.
- 5
Si la salsa queda muy líquida, puedes machacar algunas patatas contra el borde de la cazuela para espesarla.
- 6
Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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