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Guatita Express
70% auténtica · Ecuatoriana
Una versión simplificada de la guatita tradicional, utilizando mondongo precocido y un sofrito más rápido para un plato delicioso en menos tiempo.
Ingredientes
- Mondongo (tripa de res) precocido y cortado800 g
- Cebolla paiteña (roja)1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Pimiento verde1/4 unidad
- Tomate1 unidad
- Maní (cacahuete) en pasta o mantequilla de maní1/2 taza
- Leche evaporada1/4 taza
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Comino1/2 cucharadita
- Achiote en polvo o pasta1/2 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal1 cucharada
- Agua o caldo de res1 taza
Pasos
- 1
En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla, ajo y pimiento finamente picados.
- 2
Agregar el tomate rallado o picado, comino y achiote. Cocinar por 3-4 minutos.
- 3
Incorporar el mondongo precocido y cortado. Mezclar bien.
- 4
Disolver la pasta de maní en la leche evaporada y añadirla a la sartén. Agregar el agua o caldo.
- 5
Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el mondongo (unos 15-20 minutos).
- 6
Sazonar con sal y pimienta. Incorporar el cilantro picado.
- 7
Servir caliente con arroz blanco y maduro frito si se desea.
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