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Mofongo Puertorriqueño Tradicional
Plato tradicional · Puertorriqueña
El mofongo clásico, un plato emblemático de Puerto Rico, hecho con plátanos verdes fritos y machacados con ajo y chicharrón, servido tradicionalmente con un caldo de pollo o res.
Ingredientes
- Plátanos verdes4 grandes
- Aceite vegetalsuficiente para freír
- Ajo4 dientes
- Chicharrón (piel de cerdo frita)1/2 taza, triturado
- Caldo de pollo o res2 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas.
- 2
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- 3
Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas pero no crujientes, unos 5-7 minutos por cada lado.
- 4
Retira los plátanos del aceite y colócalos sobre papel absorbente.
- 5
En un pilón (mortero), machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta.
- 6
Agrega los plátanos fritos y el chicharrón triturado al pilón.
- 7
Machaca todo junto hasta obtener una masa compacta y homogénea. Si la mezcla está muy seca, puedes añadir una cucharada del aceite de freír.
- 8
Forma bolas o montículos con la masa de mofongo.
- 9
Calienta el caldo de pollo o res en una olla.
- 10
Sirve el mofongo inmediatamente, bañado con el caldo caliente.
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