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Asopao de Pollo Tradicional Puertorriqueño
Plato tradicional · Puertorriqueña
Un reconfortante y sabroso guiso de arroz y pollo, cocinado lentamente hasta obtener una consistencia espesa y jugosa, lleno de los sabores clásicos de Puerto Rico.
Ingredientes
- Muslos de pollo4
- Arroz de grano medio1.5 tazas
- Sofrito puertorriqueño1/2 taza
- Aceitunas rellenas1/4 taza
- Alcaparras2 cucharadas
- Achiote (para color)1 cucharadita
- Caldo de pollo6 tazas
- Cilantro fresco1/4 taza, picado
- Ajo4 dientes, picados
- Pimiento verde1/2, picado
- Tomate1/2, picado
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguaadicional si es necesario
Pasos
- 1
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Dora los muslos de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 2
En la misma olla, agrega el sofrito, ajo, pimiento verde y tomate. Cocina por 5 minutos hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora el arroz, las aceitunas, las alcaparras y el achiote. Remueve bien para cubrir el arroz con los sabores.
- 4
Regresa el pollo a la olla. Vierte el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta.
- 5
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el asopao haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Si el asopao está demasiado espeso, añade un poco de agua o caldo adicional.
- 7
Incorpora el cilantro fresco picado justo antes de servir. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
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