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Mondongo Express
70% auténtica · Colombiana
Una versión simplificada y más rápida del mondongo tradicional, ideal para cuando tienes poco tiempo pero deseas el sabor característico de este plato colombiano.
Ingredientes
- Callos de res precocidos y cortados500 g
- Papas3 unidades medianas
- Zanahorias1 unidad mediana
- Habichuelas (judías verdes)1 taza
- Cebolla cabezona (cebolla blanca)1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Caldo de res o pollo4 tazas
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeños. Corta las habichuelas en trozos. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- 2
En una olla, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- 3
Agrega los callos precocidos, las papas, las zanahorias y las habichuelas. Vierte el caldo de res o pollo y suficiente agua si es necesario para cubrir los ingredientes.
- 4
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el cilantro picado justo antes de servir.
- 6
Sirve caliente en un bol.
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