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Pote Asturiano con Verduras de Temporada
80% auténtica · Española
Una variación del pote asturiano que incorpora verduras frescas de temporada, como nabizas o berzas, además de los ingredientes clásicos, para un sabor más vegetal y fresco.
Ingredientes
- Fabes de la Granja300 g
- Chorizo para cocer1 unidad
- Morcilla asturiana1 unidad
- Tocino fresco100 g
- Berzas o nabizas300 g
- Patatas2 unidades
- Cebolla1/2 unidad
- Puerro1/2 unidad
- Ajo1 diente
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
- AguaSuficiente
- SalAl gusto
- Pimienta negraAl gusto
Pasos
- 1
Remojar las fabes la noche anterior. Escurrirlas y ponerlas en una olla con agua fría.
- 2
Añadir el chorizo, la morcilla y el tocino a la olla. Cocinar a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que las fabes estén casi tiernas.
- 3
Mientras, lavar bien las berzas o nabizas y cortarlas en trozos. Pelar y cortar las patatas en dados. Picar la cebolla, el puerro y el ajo.
- 4
En una sartén, sofreír la cebolla, puerro y ajo en aceite de oliva. Añadir las berzas y saltear brevemente.
- 5
Incorporar las patatas y el sofrito de verduras a la olla principal. Continuar la cocción durante unos 30-45 minutos más, hasta que todo esté tierno y el caldo haya espesado.
- 6
Sazonar con sal y pimienta. Retirar el chorizo y la morcilla, cortarlos y servirlos con el pote.
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