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Papas Arrugadas con Mojo Palmero y Queso Asado
85% auténtica · Canaria (Variación)
Una deliciosa variación de las papas arrugadas, servidas con un mojo palmero (más picante y con más comino) y acompañadas de queso blanco canario asado a la plancha.
Ingredientes
- Papas (papas negras o arrugadas)1 kg
- Sal gruesa100 g
- AguaSuficiente para cubrir las papas
- Queso blanco canario (tipo 'ahumado' o 'fresco')200 g
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Ajo4 dientes
- Pimentón picante1 cucharadita
- Comino molido1 cucharadita
- Vinagre de vino1 cucharada
- SalAl gusto
Pasos
- 1
Lava bien las papas y ponlas en una olla con agua y sal gruesa. Cocina hasta que estén tiernas y arrugadas, y el agua se evapore.
- 2
Corta el queso canario en dados o lonchas.
- 3
Calienta una sartén o plancha con un poco de aceite y asa el queso hasta que esté dorado por fuera y tierno por dentro.
- 4
Prepara el mojo palmero: machaca los ajos, añade pimentón picante, comino, sal, vinagre y aceite de oliva. Mezcla bien.
- 5
Sirve las papas arrugadas calientes junto con el queso asado y el mojo palmero.
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