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Papas Rellenas con Hogao y Queso
80% auténtica · Colombiana (Regional)
Una variación regional donde el relleno se basa en el hogao (sofrito tradicional colombiano) y trozos de queso costeño, ofreciendo un sabor más fresco y ligeramente salado.
Ingredientes
- Papas sabaneras1 kg
- Tomate maduro3 unidades
- Cebolla larga2 tallos
- Ajo2 dientes
- Queso costeño150 g
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Aceite vegetalPara freír y sofreír
- SalAl gusto
- Pimienta negra molidaAl gusto
- AguaPara cocinar
Pasos
- 1
Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén muy blandas. Pelarlas y hacer un puré homogéneo.
- 2
Preparar el hogao: picar finamente el tomate, la cebolla larga y el ajo. Sofreír en un poco de aceite hasta que el tomate se deshaga y la cebolla esté transparente. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Cortar el queso costeño en cubos pequeños.
- 4
Mezclar el hogao con el queso en cubos y el cilantro picado.
- 5
Tomar porciones de puré de papa, aplanarlas, rellenar con la mezcla de hogao y queso, y cerrar formando bolas.
- 6
Calentar abundante aceite vegetal y freír las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes.
- 7
Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.
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