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Queso Asado con Mojo Picón y Papas Arrugadas
85% auténtica · Canaria
Una comida completa canaria que combina queso asado con el sabor intenso del mojo picón y las tradicionales papas arrugadas.
Ingredientes
- Queso Majorero curado400g
- Papas pequeñas (tipo 'papa bonita')800g
- Sal marina gruesa100g
- Agua1 litro
- Ajo4 dientes
- Pimiento rojo seco (picona)2 unidades
- Comino1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Vinagre de vino blanco2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Para las papas arrugadas: Lavar bien las papas. Ponerlas en una olla con el agua y la sal marina gruesa. Cocinar a fuego alto sin tapar hasta que el agua se evapore y las papas queden arrugadas y cubiertas de sal. Si es necesario, añadir un poco más de agua y sal durante la cocción.
- 2
Mientras se cuecen las papas, preparar el mojo picón siguiendo los pasos de la receta tradicional (ver receta 1).
- 3
Cortar el queso Majorero en lonchas gruesas.
- 4
Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
- 5
Dorar las lonchas de queso por ambos lados hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- 6
Servir el queso asado caliente junto con las papas arrugadas y el mojo picón.
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