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Queso Asado con Mojo Canario Tradicional
Plato tradicional · Canaria
Queso asado a la plancha, servido con un vibrante mojo rojo y verde, un clásico de las Islas Canarias.
Ingredientes
- Queso Majorero curado400g
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Ajo4 dientes
- Pimiento rojo seco (picona)2 unidades
- Comino1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Vinagre de vino blanco2 cucharadas
- Cilantro fresco1 manojo pequeño
- Perejil fresco1 manojo pequeño
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Para el mojo rojo: Hidratar los pimientos secos en agua caliente. Tostar ligeramente el comino. En un mortero, machacar los ajos, los pimientos hidratados y escurridos, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta. Añadir el vinagre y un chorrito de aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua.
- 2
Para el mojo verde: En un mortero, machacar los ajos, el cilantro y el perejil frescos, sal y pimienta. Añadir un chorrito de aceite de oliva y vinagre. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua.
- 3
Cortar el queso Majorero en lonchas gruesas (aproximadamente 1.5 cm).
- 4
Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto. Añadir un poco de aceite de oliva.
- 5
Dorar las lonchas de queso por ambos lados hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro, unos 3-4 minutos por cada lado.
- 6
Servir el queso asado inmediatamente, acompañado de los dos mojos (rojo y verde).
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