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Patatas Bravas con Salsa de Pimientos Asados
60% auténtica · Fusión Española
Una variación creativa de las patatas bravas, sustituyendo parte del tomate por pimientos rojos asados para una salsa más dulce y ahumada.
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Aceite de oliva virgen extra500 ml
- Pimientos rojos2 grandes
- Tomate triturado200 g
- Ajo2 dientes
- Pimentón ahumado (pimentón de la Vera)1 cucharadita
- Vinagre de Jerez1 cucharada
- Alioli (casero o comprado)para servir
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cebollino fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Asar los pimientos rojos al horno o a la llama hasta que la piel esté negra. Pelarlos, quitarles las semillas y trocearlos.
- 2
Freír las patatas cortadas en cubos como en la receta tradicional. Escurrir y sazonar.
- 3
Para la salsa de pimientos: Sofreír el ajo picado en aceite de oliva. Añadir los pimientos asados troceados, el tomate triturado, el pimentón ahumado y el vinagre. Cocinar a fuego lento 10 minutos.
- 4
Triturar la salsa hasta que esté homogénea. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Servir las patatas calientes, cubiertas con la salsa de pimientos asados y una generosa cucharada de alioli. Decorar con cebollino picado.
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