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Patatas Revolconas Tradicionales
Plato tradicional · Española
Un plato clásico de la cocina castellana, donde las patatas cocidas se machacan y se mezclan con pimentón y ajo, resultando en una textura cremosa y un sabor intenso.
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Pimentón de la Vera (dulce y picante)2 cucharadas
- Ajo4 dientes
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Tocino (opcional, para decorar)100 g
- Salal gusto
- Aguasuficiente para cocer
Pasos
- 1
Pelar las patatas, cortarlas en trozos medianos y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- 2
Mientras se cuecen las patatas, pelar y laminar los ajos. Freír los ajos y el tocino (si se usa) en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Reservar.
- 3
Escurrir las patatas cocidas, reservando un poco del agua de cocción.
- 4
Machacar las patatas en un bol grande hasta obtener una textura rústica.
- 5
En una sartén, calentar el resto del aceite de oliva. Añadir el pimentón (dulce y picante) y remover rápidamente para que no se queme. Incorporar los ajos fritos.
- 6
Verter la mezcla de aceite, pimentón y ajo sobre las patatas machacadas. Mezclar bien, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
- 7
Probar y ajustar de sal si es necesario.
- 8
Servir caliente, decorado con el tocino crujiente reservado y un chorrito de aceite de oliva.
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