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Polvorosa de Pollo Tradicional
Plato tradicional · Dominicana
Un pastel salado dominicano clásico, relleno de pollo tierno y jugoso, envuelto en una masa hojaldrada y dorada. Perfecto para celebraciones.
Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Cebolla1 unidad
- Pimiento verde1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado1/2 taza
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Orégano seco1 cucharadita
- Comino molido1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Harina de trigo3 tazas
- Mantequilla fría1 taza (226g)
- Huevo1 unidad (para dorar)
- Agua helada1/4 taza
Pasos
- 1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Desmenuzar y reservar el caldo.
- 2
Sofreír la cebolla, pimiento y ajo picados en aceite de oliva. Añadir el pollo desmenuzado, tomate triturado, orégano, comino, sal y pimienta. Cocinar por 10 minutos. Agregar un poco de caldo si está seco.
- 3
Para la masa: mezclar la harina con sal. Incorporar la mantequilla fría en cubos hasta obtener una textura arenosa. Añadir agua helada poco a poco hasta formar una masa homogénea. Refrigerar por 30 minutos.
- 4
Dividir la masa en dos partes (una ligeramente más grande para la base). Estirar la parte más grande y forrar un molde para tarta.
- 5
Rellenar la base con la mezcla de pollo.
- 6
Estirar la otra parte de la masa y cubrir el relleno. Sellar los bordes y hacer un corte en el centro para que escape el vapor.
- 7
Batir el huevo y pincelar la superficie de la polvorosa.
- 8
Hornear a 190°C (375°F) por 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
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