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Pisto Manchego Tradicional
Plato tradicional · Española
El pisto manchego es un plato tradicional de la cocina española, especialmente de la región de La Mancha. Consiste en un sofrito lento de verduras de temporada, como calabacín, pimiento, tomate y cebolla, cocinado hasta obtener una textura tierna y melosa. Se suele servir caliente como plato principal o como acompañamiento.
Ingredientes
- Calabacín500 g
- Pimiento verde italiano200 g
- Pimiento rojo150 g
- Tomate maduro rallado500 g
- Cebolla200 g
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Lavar y cortar los calabacines en dados pequeños. Reservar.
- 2
Lavar, quitar las semillas y cortar los pimientos verde y rojo en dados pequeños. Reservar.
- 3
Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
- 4
En una sartén grande o cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén transparentes, unos 10-15 minutos.
- 5
Añadir los pimientos cortados a la sartén y cocinar durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernos.
- 6
Incorporar los dados de calabacín y cocinar durante otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 7
Añadir el tomate rallado. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén muy tiernas y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 20-30 minutos.
- 8
Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario. Servir caliente.
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