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Porra Antequerana Tradicional
Plato tradicional · Española
Una sopa fría cremosa y refrescante, originaria de Antequera, Málaga. Hecha con tomates maduros, pan del día anterior, ajo, pimiento verde y aceite de oliva virgen extra. Perfecta para el verano.
Ingredientes
- Tomates maduros1 kg
- Pan del día anterior (miga)200 g
- Ajo2 dientes
- Pimiento verde italiano1/2
- Aceite de oliva virgen extra150 ml
- Vinagre de Jerez2 cucharadas
- Salal gusto
- Agua fría100 ml (aproximadamente)
Pasos
- 1
Lava y trocea los tomates.
- 2
En un bol grande, mezcla los tomates troceados, la miga de pan, los ajos pelados y el pimiento verde sin semillas.
- 3
Tritura la mezcla con una batidora de mano o en un robot de cocina hasta obtener una textura fina.
- 4
Añade el vinagre, sal al gusto y el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras sigues batiendo.
- 5
Si la mezcla está muy espesa, añade un poco de agua fría hasta conseguir la consistencia deseada, similar a un gazpacho pero más espeso.
- 6
Prueba y rectifica de sal si es necesario.
- 7
Refrigera la porra durante al menos 1 hora antes de servir.
- 8
Sirve fría, decorada con un chorrito de aceite de oliva y, opcionalmente, trocitos muy pequeños de pimiento verde o huevo duro picado.
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