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Merluza a la Sidra Tradicional
Plato tradicional · Española
Un clásico plato asturiano donde la merluza se cocina suavemente en sidra natural, realzando su sabor delicado con un toque de cebolla y ajo.
Ingredientes
- Merluza fresca800 g
- Sidra natural asturiana500 ml
- Cebolla1 unidad
- Ajo3 dientes
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Perejil fresco1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Limpiar y cortar la merluza en rodajas gruesas. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
- 3
En una cazuela ancha, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.
- 4
Añadir la sidra a la cazuela y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
- 5
Incorporar las rodajas de merluza a la cazuela, asegurándose de que queden cubiertas por el líquido. Cocinar a fuego muy bajo durante unos 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente. Evitar que hierva fuerte.
- 6
Justo antes de servir, picar finamente el perejil fresco y espolvorear sobre la merluza.
- 7
Servir caliente, directamente de la cazuela.
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