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Romeritos con Mole y Camarones Frescos
85% auténtica · Mexicana
Una variante festiva que realza el sabor del platillo tradicional añadiendo camarones frescos cocidos directamente en el mole, junto con las tortitas.
Ingredientes
- Romeritos frescos1 kg
- Mole poblano preparado500 g
- Camarones secos (para las tortitas)100 g
- Harina de trigo1 taza
- Huevo2 piezas
- Camarones frescos (pelados y desvenados)200 g
- Ajo1 diente
- Cebolla1/4 pieza
- Aceite vegetal1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Limpia y blanquea los romeritos como en la receta tradicional. Escurre.
- 2
Prepara las tortitas de camarón con los camarones secos, harina y huevo. Fríelas y escúrrelas.
- 3
Licúa el mole con un poco de agua, el ajo y la cebolla.
- 4
Calienta aceite en una cazuela y fríe el mole licuado.
- 5
Agrega los romeritos al mole y cocina por 15 minutos.
- 6
Incorpora los camarones frescos al mole con los romeritos. Cocina por 5-7 minutos más, hasta que los camarones cambien de color y estén cocidos.
- 7
Rectifica la sazón con sal y pimienta.
- 8
Sirve caliente, adornando con las tortitas de camarón y los camarones frescos.
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