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Saice Tarijeño Tradicional
Plato tradicional · Boliviana
Un guiso espeso y sabroso de carne de res, maíz tierno, arvejas y papas, cocido lentamente en una rica salsa de tomate y pimientos rojos. Es un plato emblemático de Tarija, Bolivia.
Ingredientes
- Carne de res (corte para guisar)1 kg
- Maíz tierno (choclo)500 g
- Arvejas (guisantes)250 g
- Papas500 g
- Pimiento rojo2 unidades
- Tomate500 g
- Cebolla1 unidad grande
- Ajo4 dientes
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en cubos de aproximadamente 3 cm. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
Licuar los tomates, pimientos rojos, cebolla y ajos hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar la carne por todos lados.
- 4
Verter la mezcla licuada sobre la carne. Añadir el comino y el orégano. Cocinar a fuego lento, tapado, por al menos 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna, añadiendo agua si es necesario para mantener la consistencia de guiso.
- 5
Pelar y cortar las papas en cubos medianos. Añadir las papas a la olla y cocinar por unos 15 minutos.
- 6
Incorporar el maíz tierno y las arvejas. Cocinar por 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas pero no pasadas.
- 7
Rectificar la sazón con sal y pimienta. Servir caliente.
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