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Seco de Res Tradicional
Plato tradicional · Ecuatoriana
Un guiso de res tierno y aromático, cocido a fuego lento en una rica salsa de cilantro, cerveza y especias. Servido tradicionalmente con arroz amarillo y maduros fritos.
Ingredientes
- Carne de res (costilla o pecho)1 kg
- Cilantro fresco2 manojos
- Cebolla blanca2 unidades
- Pimiento verde1 unidad
- Ajo4 dientes
- Cerveza rubia1 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en trozos medianos. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
Licuar el cilantro (solo las hojas), cebolla, pimiento verde y ajo con un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite y dorar los trozos de carne por todos lados.
- 4
Verter la mezcla de cilantro licuado sobre la carne. Agregar la cerveza, comino y orégano.
- 5
Añadir suficiente agua hasta cubrir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 6
Rectificar la sazón y espesar la salsa si es necesario, cocinando destapado los últimos minutos.
- 7
Servir caliente, acompañado de arroz amarillo y maduros fritos.
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