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Tasajo Panameño Tradicional
Plato tradicional · Panameña
Carne de res salada y seca, tradicionalmente servida con acompañamientos básicos. Un plato emblemático de la cocina panameña.
Ingredientes
- Tasajo de res (carne seca salada)1 kg
- AguaSuficiente para remojar
- Cebolla1 unidad
- Pimiento verde1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Aceite vegetal2 cucharadas
- SalAl gusto
- Pimienta negraAl gusto
Pasos
- 1
Remojar el tasajo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 4-6 horas para eliminar el exceso de sal.
- 2
Después de remojar, escurrir el tasajo y cortarlo en trozos medianos.
- 3
En una olla grande, cocinar el tasajo con suficiente agua para cubrirlo hasta que esté tierno (aproximadamente 1-2 horas). Escurrir y reservar.
- 4
Mientras el tasajo se cocina, picar finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
- 5
En una sartén, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
- 6
Agregar el tasajo cocido a la sartén con las verduras. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Cocinar por unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tasajo esté bien integrado con los sabores.
- 7
Servir caliente, tradicionalmente acompañado de arroz blanco, yuca hervida o plátano frito.
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