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Congrio Frito Tradicional
Plato tradicional · Chilena
Un clásico plato chileno de congrio fresco, cortado en trozos, marinado y frito hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Servido típicamente con acompañamientos como ensalada chilena o papas fritas.
Ingredientes
- Congrio fresco1 kg
- Harina de trigo2 tazas
- Huevo2 unidades
- Leche1/2 taza
- Ajo3 dientes
- Perejil fresco1/4 taza picado
- Jugo de limón2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal para freírsuficiente
Pasos
- 1
Cortar el congrio en filetes o trozos de tamaño similar.
- 2
En un bol, mezclar la harina, sal y pimienta.
- 3
En otro bol, batir los huevos con la leche, ajo picado, perejil picado y jugo de limón.
- 4
Pasar cada trozo de congrio primero por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
- 5
Luego, sumergir en la mezcla de huevo y volver a pasar por la harina para crear una capa crujiente.
- 6
Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- 7
Freír los trozos de congrio por tandas, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados (aproximadamente 4-5 minutos por lado).
- 8
Retirar los trozos de pescado frito y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 9
Servir caliente, acompañado de limón, ensalada chilena o papas fritas.
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