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Urta a la Roteña Tradicional
Plato tradicional · Española
Un plato clásico de pescado urta horneado con patatas, cebolla, pimientos y un sofrito aromático. La urta, un pescado blanco firme, se cocina a la perfección, absorbiendo los sabores de las verduras y el vino blanco.
Ingredientes
- Urta entera1.5 kg
- Patatas1 kg
- Cebollas2 grandes
- Pimientos verdes italianos2
- Tomates maduros400 g
- Ajo4 dientes
- Vino blanco seco200 ml
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua100 ml
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C. Limpiar y escamar la urta. Hacer unos cortes en los lomos.
- 2
Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro. Cortar las cebollas en juliana fina y los pimientos en tiras.
- 3
Rallar los tomates y picar finamente los ajos.
- 4
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
- 5
Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que el agua se evapore y el sofrito espese. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Añadir el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore durante 2-3 minutos.
- 7
En una fuente de horno, colocar una cama de patatas. Verter la mitad del sofrito sobre las patatas. Colocar la urta encima.
- 8
Cubrir la urta con el resto del sofrito. Añadir el agua.
- 9
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las patatas tiernas. Rociar con perejil picado antes de servir.
- 10
Servir caliente.
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