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Yuca con Mojo Cubano Tradicional
Plato tradicional · Cubana
Un plato clásico cubano de yuca hervida o cocida, bañada en un sabroso mojo de ajo, cítricos y aceite de oliva. Servido tradicionalmente como acompañamiento o plato principal ligero.
Ingredientes
- Yuca (mandioca)1 kg
- Ajo8 dientes
- Jugo de naranja agria (o mitad naranja dulce, mitad limón)1/2 taza
- Aceite de oliva virgen extra1/2 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)2 cucharadas
Pasos
- 1
Pela la yuca, retira la hebra central fibrosa y córtala en trozos de unos 5-7 cm.
- 2
Hierve la yuca en abundante agua con sal hasta que esté tierna pero no deshecha (unos 20-30 minutos). Escurre bien.
- 3
Mientras se cuece la yuca, prepara el mojo: machaca los ajos en un mortero o pícalos finamente.
- 4
En un bol, mezcla el ajo machacado, el jugo de naranja agria, el aceite de oliva, el comino, sal y pimienta.
- 5
Vierte el mojo caliente sobre la yuca escurrida. Mezcla suavemente para que todos los trozos queden bien cubiertos.
- 6
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
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